La ciudad amurallada ha vibrado un año más con el sabor y la creatividad de sus establecimientos hosteleros en el certamen Ávila en Tapas, que en su 25º aniversario ha consagrado a Fandango con el primer premio del jurado profesional por su tapa 'Nuestra esencia'. El evento, organizado por el Consistorio de la capìtal abulense en colaboración con la Federación Abulense de Hostelería, integrada en CEOE Ávila, ha destacado por la "altísima calidad" de las elaboraciones presentadas.

La tapa ganadora de Fandango, 'Nuestra esencia', conquistó al jurado con una base de almidón de patata, clara de huevo, reducción de vino tinto de Cebreros y un relleno de solomillo de ternera avileña con emulsión de mostaza antigua, aceite de oliva de Gredos y whisky bourbon. Esta propuesta no solo se alzó con el máximo galardón profesional, sino que también recibió las distinciones a 'Sin barreras', por su adaptación a intolerancias, y 'Nuestra Tierra', por la utilización de productos abulenses. Emotivamente, el chef Ricardo dedicó su creación a Venezuela, su país de origen, en recuerdo de las víctimas de los recientes terremotos.

El pódium del jurado profesional lo completaron Mangas, que obtuvo el segundo premio con su tapa 'Aquello fue como Miel sobre Hojuelas' (una original hojuela de morcilla con miel y grosellas), y Alvalacán, con el tercer puesto por su 'Mini brioche de chipirón de potera'.

Por su parte, el paladar del público, que emitió sus votos a través de la web Ávila Turismo, premió a DVinos 2.0 y su 'Amanecer castellano'. Esta tapa, una reinterpretación del desayuno tradicional castellano, combinaba una Oreo de aceituna negra con crema de queso de cabra Elvira García, una magdalena de tomate, albahaca fresca y Carne de Ávila, y una leche infusionada con huevo frito, obteniendo además la distinción a la Innovación.

La diversidad culinaria también tuvo su espacio con la distinción 'Otros mundos', que reconoce la utilización de productos o elaboraciones de otras culturas, recayendo en El Comienzo por su creación 'La tentación de Santa Teresa y el dragón', una fusión de cocina tailandesa y china.

En este cuarto de siglo de vida del certamen, se ha rendido un emotivo reconocimiento especial a la trayectoria del establecimiento Mangas, por su extensa participación y el nivel continuado de sus tapas, que le han valido ser ganador en numerosas ocasiones.

Autoridades y miembros del jurado, como el teniente de alcalde de Turismo y Cultura, Carlos López, y Javier Marfull, secretario de organizaciones de CEOE Ávila, destacaron la "altísima calidad" de todas las elaboraciones, superando el notable alto. El panel de expertos que evaluó las propuestas estuvo compuesto por Eva Garcinuño (Gastroactivity), José María Martín Miguélez (Basque Culinary Center) y el abulense Florencio Sanchidrián, Embajador de la Marca Ávila y mejor cortador de jamón del mundo.

Además del prestigio y el trofeo, el ganador del jurado profesional, Fandango, representará a Ávila en el Concurso Regional de Tapas y Pinchos de este año, llevando el talento abulense más allá de sus fronteras.