La empresa palentina Cascajares y el chef José Andrés vuelven a unir gastronomía y solidaridad para ayudar a recuperar los territorios afectados por los incendios forestales. Lo hacen a través de una nueva edición de 'Ave Fénix', una iniciativa que permitirá plantar un árbol por cada medio cochinillo vendido y que, en esta ocasión, centrará sus esfuerzos en el Valle del Tiétar, en la provincia de Ávila.

El proyecto cuenta con la colaboración de la Junta de Castilla y León y la Diputación de Ávila y busca contribuir a la recuperación ambiental de una de las zonas afectadas por los incendios del pasado verano. El fuego obligó a evacuar preventivamente varias localidades y afectó a decenas de miles de personas. Las primeras estimaciones, realizadas cuando el incendio todavía permanecía activo, situaban la superficie quemada entre las 13.000 y las 15.000 hectáreas.

Un árbol por cada medio cochinillo vendido

La iniciativa se desarrollará mediante la venta de medios cochinillos de Cascajares, elaborados a partir de cerdos criados en la provincia de Ávila. Por cada medio cochinillo vendido, se destinarán recursos para financiar la plantación de un árbol en el territorio afectado por los incendios.

La actuación se llevará a cabo en coordinación con la Junta de Castilla y León, la Diputación de Ávila y los responsables técnicos del proyecto, que determinarán las zonas de plantación y las especies arbóreas más adecuadas.

El objetivo es contribuir a la recuperación del paisaje mediante la reforestación de algunas de las áreas dañadas por las llamas. La elección del cochinillo busca, además, vincular la iniciativa con la actividad ganadera y económica de la provincia, de manera que un producto procedente de Ávila contribuya a la recuperación de su propio territorio.

De la fábrica incendiada de Dueñas a la recuperación de los montes

La historia de 'Ave Fénix' está estrechamente relacionada con la experiencia de la propia empresa. El 26 de enero de 2023, un incendio destruyó por completo la fábrica de Cascajares en Dueñas (Palencia), poniendo en riesgo un proyecto empresarial construido durante casi tres décadas.

La compañía consiguió mantener unido a su equipo y recuperar la producción. De aquella experiencia surgió la primera edición de 'Ave Fénix', impulsada junto al chef José Andrés como una forma de devolver la solidaridad recibida. En aquella ocasión, la iniciativa se centró en la Sierra de la Culebra, en Zamora, afectada por los graves incendios de 2022.

A través de la comercialización de una receta especial de pularda, se recaudaron fondos para impulsar el denominado 'Bosque Cascajares', un proyecto concebido para reunir alrededor de 30.000 árboles en el entorno zamorano. Ahora, la pularda da paso al cochinillo y la iniciativa se traslada al Valle del Tiétar.

"Sabemos lo que significa ver cómo el fuego amenaza en unas horas todo lo que se ha construido durante años. También sabemos que, después de las llamas, el apoyo de los demás puede transformar la incertidumbre en fuerza para volver a empezar", ha señalado Alfonso Jiménez Rodríguez-Vila, presidente de Cascajares.

El empresario ha destacado que 'Ave Fénix' y el Bosque Cascajares representan una manera de acompañar a las localidades afectadas y devolver parte del apoyo que recibió la compañía tras el incendio de sus instalaciones.

José Andrés vuelve a implicarse en el proyecto

El chef José Andrés participa nuevamente en esta iniciativa, después de haber sido una de las principales figuras de su primera edición, dedicada a la recuperación de la Sierra de la Culebra. Su colaboración da continuidad a un proyecto que pretende movilizar a empresas, instituciones y consumidores para contribuir a la recuperación de las zonas afectadas por catástrofes.

La iniciativa busca también mantener la atención sobre las necesidades de los municipios después de la extinción de los incendios, cuando comienza el proceso de recuperación ambiental y económica.

El apoyo de la Junta y la Diputación de Ávila

La nueva edición de 'Ave Fénix' contará con el respaldo de la Consejería de Medio Ambiente y Energía de la Junta de Castilla y León y de la Diputación de Ávila. La consejera de Medio Ambiente y Energía, María González Corral, ha destacado la importancia de la colaboración entre instituciones y empresas para proteger el patrimonio natural.

"Iniciativas como esta nos ayudan a recordar que la protección del medio ambiente es una responsabilidad compartida y que todos podemos contribuir, desde nuestro ámbito, a conservar el patrimonio natural", ha señalado. González Corral ha valorado especialmente que empresas como Cascajares se impliquen en la conservación de los montes y en la recuperación de los espacios naturales afectados.

Por su parte, la Diputación de Ávila colaborará para conectar las actuaciones con las necesidades del territorio y los planes de recuperación existentes. La institución provincial ya ha impulsado otras medidas de apoyo económico y turístico, como la campaña #QuedaMuchaÁvila, destinada a fomentar las visitas y el consumo en los establecimientos de los municipios afectados.

La localización definitiva de las plantaciones y la selección de especies se concretarán con criterios técnicos y ambientales. Con esta nueva edición, Cascajares y José Andrés buscan repetir en Ávila la experiencia desarrollada en Zamora y contribuir a que las zonas afectadas por los incendios puedan avanzar en su recuperación.