La Diputación Provincial, a través de su distintiva marca colectiva Ávila Auténtica, se lanza a la promoción de sus productos agroalimentarios en el ámbito de la cocina sin gluten. Durante el meses de octubre y noviembre, en colaboración con la Asociación de Celíacos de Castilla y León (ACECALE), se celebrarán cuatro innovadores showcookings itinerantes por la comunidad autónoma, con el objetivo de destacar la calidad y versatilidad de la despensa abulense.

Esta iniciativa pionera busca no solo acercar la rica variedad de los productos abulenses a un público más amplio, incluyendo consumidores, estudiantes y profesionales del sector, sino también demostrar sus enormes posibilidades para elaborar propuestas gastronómicas deliciosas y seguras para personas celíacas.

Jesús Martín, vicepresidente primero y diputado de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, subraya la importancia estratégica de esta acción: "Ávila Auténtica es una herramienta fundamental para dar a conocer la calidad de los productos de nuestra tierra y el trabajo de quienes los elaboran. Con iniciativas como esta, conseguimos que los alimentos de nuestra provincia lleguen a nuevos públicos y demuestren sus enormes posibilidades en la cocina, también en propuestas adaptadas a las necesidades de las personas celíacas".

Los talleres gastronómicos tendrán como grandes protagonistas una cuidada selección de elaboraciones abulenses, que van desde las afamadas Judías de El Barco de Ávila y el lomo en conserva de Industrias Cárnicas Roal, hasta el innovador queso ahumado de Quesería Valdecabras, el chocolate blanco de El Barco Delice o el aceite de oliva virgen extra de Los Llanos de Gredos. También se incluirán la miel del Valle del Tiétar, el pimentón de El Sequero, la harina de trigo sarraceno de Biogredos y el paté de morcilla de Sotillo, mostrando así la riqueza y diversidad de la provincia.

Las sesiones, de carácter participativo, estarán dirigidas por el reconocido chef salmantino Borja de la Cruz, quien guiará a los asistentes en la elaboración y posterior degustación de platos como crema de alubiones con lomo semicurado y tallarines de verduras, tortitas de tortilla de patata con crema de queso de cabra, o un coulant de pistacho. Se hará especial hincapié en la correcta selección, etiquetado y manipulación de los ingredientes para garantizar la ausencia de gluten y evitar la contaminación cruzada.

Cuatro citas

El programa contempla un total de cuatro talleres que tendrán lugar en centros educativos y espacios formativos clave de Castilla y León, con un máximo de treinta participantes por sesión:

- 26 de octubre: Aula de Cocina del Canal de Castilla, en Valladolid.

- 11 de noviembre: Escuela Municipal de Hostelería de León.

- 27 de noviembre: Aula de Cocina del Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Pontificia de Salamanca.

- Fecha pendiente de confirmación: CIFP Ciudad de Zamora, en Zamora.

Esta colaboración estratégica entre Ávila Auténtica y ACECALE no solo potencia la visibilidad de los fabricantes y productores locales y la calidad de la despensa abulense, sino que también contribuye activamente a la divulgación de las posibilidades de la alimentación sin gluten, ofreciendo recursos prácticos para una cocina inclusiva y creativa.

"La promoción de nuestros productos también pasa por abrir nuevas oportunidades para que sean conocidos, utilizados y apreciados. Esta colaboración nos permite unir la puesta en valor de la gastronomía abulense con una iniciativa formativa y divulgativa que demuestra que la calidad de nuestros alimentos puede estar al alcance de diferentes necesidades alimentarias", ha añadido Martín.