La solicitud de inscripción de la Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘Aceite Valle del Tiétar’ ha sido publicada en el Diario Oficial de la Unión Europea, un nuevo paso dentro del proceso para obtener el reconocimiento europeo de este producto elaborado en el sur de la provincia de Ávila.

La petición está impulsada por la Asociación de Olivareros del Sur de Ávila, integrada por distintas cooperativas y almazaras de la comarca, que ha definido este avance como "un reconocimiento al esfuerzo colectivo realizado durante años para proteger, diferenciar y poner en valor la singularidad del aceite producido en el Valle del Tiétar".

El expediente remitido a las instituciones europeas recoge los elementos que sustentan la singularidad del producto, entre ellos las condiciones climáticas, las variedades de aceituna empleadas, las características del territorio y los métodos tradicionales de cultivo y elaboración.

Según la documentación publicada, el Aceite Valle del Tiétar corresponde a un aceite de oliva virgen extra obtenido exclusivamente por procedimientos mecánicos y elaborado con aceitunas recogidas directamente del árbol, sometidas a controles de calidad durante todas las fases de producción.

Entre los indicadores técnicos incluidos en la solicitud figuran niveles reducidos de acidez, peróxidos, ceras y ésteres etílicos. El documento también describe un perfil organoléptico caracterizado por notas de amargo y picante, acompañadas de matices de aceituna fresca, hierba, hoja, manzana o almendra.

La propuesta pone igualmente el foco en las condiciones del territorio del Valle del Tiétar, destacando factores como la influencia de la Sierra de Gredos, el microclima de la zona, las más de 3.000 horas de insolación anuales, la biodiversidad y la presencia histórica de olivares en terrazas y bancales de granito.

Otro de los aspectos señalados en el expediente es el carácter multivarietal del aceite, sustentado en variedades tradicionales como Manzanilla, Cornatilla, Carrasqueña, Redondilla, Albar, Mollar, Enagua, Machuna, Gordal e Injerta. También se detallan prácticas agrícolas y de elaboración orientadas a preservar la calidad del fruto, limitando el tiempo entre la recolección y la molturación y manteniendo las distintas fases de producción y envasado dentro de la zona delimitada.

El procedimiento administrativo comenzó el 2 de agosto de 2024, cuando la Asociación de Olivareros del Sur de Ávila registró oficialmente la solicitud. Tras su publicación en el Boletín Oficial del Estado, se abrió el periodo nacional de oposición. Más adelante, el Boletín Oficial de Castilla y León emitió una resolución favorable una vez verificado el cumplimiento de los requisitos normativos y concluido el plazo de alegaciones sin objeciones presentadas.

La publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea, realizada el 28 de mayo de 2026, sitúa ahora el expediente en la fase comunitaria del procedimiento.

Desde la asociación promotora y las entidades participantes también han trasladado su agradecimiento a las administraciones que han colaborado en la tramitación del proyecto. En concreto, han valorado el respaldo institucional recibido por parte de la Diputación Provincial de Ávila, así como la colaboración de la Junta de Castilla y León durante el desarrollo del expediente.

Paralelamente, las almazaras implicadas trabajan en un Plan Estratégico Comercial y de Posicionamiento destinado a reforzar la identidad del producto, ampliar su presencia en el mercado y aumentar su proyección nacional e internacional.

Un orgullo de la Diputación

El presidente de la Diputación de Ávila, Carlos García, ha anunciado este jueves la publicación oficial en el Diario de la Unión Europea de la inscripción del Aceite Valle del Tiétar, un reconocimiento que convierte a este producto en la primera Denominación de Origen Protegida (DOP) de aceite de Ávila y de Castilla y León.

García ha calificado la noticia como una "satisfacción personal" y ha recordado que la institución provincial apostó por el sector oleícola hace ocho años, cuando decidió "creer en el aceite" del mismo modo que anteriormente se impulsó el vino.

El dirigente provincial ha destcado que esta nueva DOP afecta a 24 municipios del Valle del Tiétar y pone en valor un aceite "tan extraordinario" elaborado a partir de diferentes variedades autóctonas.

El presidente de la Diputación ha subrayado que este reconocimiento supone "un punto de inflexión" en la colaboración institucional y en el apoyo económico destinado al sector agroalimentario de la provincia. En este sentido, ha recordado el trabajo conjunto desarrollado con la DOP Vino de Cebreros y la colaboración de la Junta de Castilla y León a través del ITACyL.

García ha aprovechado además para reivindicar la gestión de la institución provincial frente a las críticas políticas, asegurando que el equipo de gobierno cree "en nuestra provincia y, sobre todo, en nuestra gente".