La sous chef Cristina Massuh, del restaurante abulense Caleña, ha conseguido el primer premio del IV Concurso de España de Pincho de Verdura, celebrado en Tudela Green Temple, sede del certamen por primera vez. El galardón ha reconocido su creación KatsuCardo Sando.

En su elaboración, Massuh ha apostado por el cardo —producto emblemático de la huerta tudelana— en distintas texturas, dando lugar a un pincho donde territorio, tradición e innovación culinaria sitúan a la verdura como eje del plato.

La final reunió a diez propuestas, todas con la verdura como ingrediente principal y un coste máximo de 1,50 euros por pincho. El segundo premio fue para Verónica Montespiér Foti, de La Huerta de Chicha, mientras que el tercer puesto recayó en Mauro Milagro González, del espacio gastronómico La Catedral de Tudela.

Tras conocer el fallo, Massuh subraya que "es un orgullo enorme este premio, pues es el reconocimiento al trabajo que hacemos en Caleña, donde creemos en el producto de temporada y en mirar siempre al pequeño productor. Este premio no es solo mío, es del equipo y de la tierra que nos inspira".