La cocina abulense estará representada a nivel nacional en el IV Concurso de España de Pincho de Verdura, donde Cristina Massuh, sous chef del restaurante Caleña, ha logrado situarse entre las diez finalistas gracias a su creación KatsuCardo Sando. El certamen se celebrará el 24 de febrero en Tudela, en el espacio Tudela Green Temple, que acoge el evento por primera vez.

El concurso reconoce propuestas que apuestan por la materia prima de calidad, la cocina sostenible, el producto de proximidad y la creatividad aplicada a formatos populares. En este contexto, la propuesta de Massuh gira en torno al cardo, un ingrediente estrechamente ligado a la huerta tudelana, trabajado en distintas elaboraciones como pan de cardo, tártara de cardo y cardo rebozado. El pincho busca combinar territorio, tradición e innovación, situando a la verdura como eje central del plato.

Además, todas las propuestas participantes deben ajustarse a uno de los requisitos del certamen: no superar el precio de 1,50 euros por pincho.

Trayectoria profesional

Nacida en Guayaquil (Ecuador) en 1996, Cristina Massuh se formó en el grado de Gastronomía y Artes Culinarias del Basque Culinary Center y amplió su perfil con un Máster en Economía Circular y Desarrollo Sostenible. Su carrera incluye experiencia como asistente en una granja ecológica en Italia, investigadora gastronómica en Gure Elikagai y su paso por la cocina del restaurante Barro en Ávila, antes de incorporarse al equipo de Caleña, donde ejerce actualmente como sous chef.