La IGP Carne de Ávila ha concluido el año 2025 con resultados favorables gracias a una combinación de condiciones meteorológicas benignas, cotizaciones históricas de la carne y un notable crecimiento en la venta de animales destinados a vida y reproducción, un segmento clave para el sector.

El Consejo Regulador subraya que este escenario positivo se ha producido en un contexto complejo, marcado por la reducción generalizada de la cabaña ganadera en España, derivada tanto de la sequía como de la aparición de diversas enfermedades. Aun así, el impacto ha sido menor en la raza Avileña, lo que ha permitido sostener la actividad. "Hemos salido adelante gracias al incremento de las producciones", explica Pedro L. Herraiz, secretario de la IGP Carne de Ávila.

Durante los últimos ejercicios, los ganaderos han tenido que afrontar obstáculos como la EHE, la lengua azul o la dermatosis nodular contagiosa, además de una evolución incierta de los costes de producción y los recortes de la PAC, factores que han tensionado la rentabilidad del sector.

Pese a ello, el balance económico de 2025 refleja cifras relevantes. La IGP ha alcanzado un valor de mercado cercano a los 10 millones de euros, con 3.878 canales certificadas y 1.233 toneladas comercializadas. "Es una gran oportunidad para revalorizar nuestros animales, nuestra carne y nuestro producto final", destaca Herraiz.

Desde el Consejo Regulador se pone el acento en la resiliencia de los ganaderos, que han mantenido su actividad en un entorno adverso, y se reivindica la ganadería extensiva y autóctona como un modelo económicamente viable y con un alto grado de satisfacción profesional.

Entre los indicadores más destacados del ejercicio figura la subida de precios, tanto de la carne como del ganado de vida, con incrementos superiores al 10 % respecto al año anterior.

Promoción y presencia pública durante 2025

La IGP Carne de Ávila ha reforzado su estrategia promocional con participación en más de quince ferias alimentarias y ganaderas, entre ellas el Salón Gourmet, la Feria de Ávila y la Feria de Salamanca. No pudo celebrarse, sin embargo, la cita de Trujillo, "uno de los espacios más importantes para la IGP", según indica Herraiz.

Estas ferias han servido como escaparate para acciones divulgativas y gastronómicas, incluyendo talleres, presentaciones y cocina en directo, que han facilitado el contacto directo con el público.

En paralelo, la entidad ha intensificado su presencia digital, ampliando su actividad en Facebook, YouTube y TikTok, y reforzando proyectos como el blog Vacacool. En este ámbito, Herraiz pone en valor la colaboración con nuevos perfiles digitales: "blogueros con perfiles distintos y una buena base de seguidores, que han tenido una acogida muy positiva".

Asimismo, la IGP ha estrenado en YouTube el vídeo promocional El caso de la Carne de Ávila, concebido con un enfoque "fresco y original, diferente a lo publicado hasta ahora".

Impulso al sello 100 % raza autóctona

Durante 2025 también se ha celebrado un encuentro entre ganaderos, productores y restauradores para dar a conocer las cualidades del vacuno mayor (vaca y buey), una iniciativa valorada de forma muy positiva.

Además, la implantación del logotipo 100 % raza autóctona de la vaca Avileña ha contribuido a un incremento significativo del producto certificado, impulsando su demanda y favoreciendo su incorporación habitual en las cartas de restaurantes.

El Consejo Regulador Carne de Ávila garantiza el origen y la calidad del producto mediante registros y controles en ganaderías, cebaderos, mataderos y salas de despiece, dentro del marco de la Indicación Geográfica Protegida.

La IGP ampara exclusivamente ganado de la Raza Avileña-Negra Ibérica, sometido a estrictos controles de reproducción y cría. Este sistema incluye prácticas tradicionales como la trashumancia, desde las dehesas de Extremadura y Castilla-La Mancha hasta las sierras centrales, un factor determinante en la calidad final de la Carne de Ávila.

En 1990, Carne de Ávila se convirtió en la primera denominación de carne fresca amparada en España, y posteriormente fue incluida entre las primeras IGP reconocidas por la Unión Europea. En 2018, la IGP celebró su 30 aniversario, y desde 2008 forma parte de la federación Origen España.

Desde 2014, la carne procedente de la raza Avileña-Negra Ibérica cuenta con el distintivo 100 % raza autóctona, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, bajo el lema #100x100nuestro.