Ávila Auténtica, marca colectiva de la Diputación Provincial, ha participado por segundo año consecutivo en Celichef, el proyecto impulsado por la Asociación Celíaca de Castilla y León (ACECALE), que este año ha llegado a ocho provincias de Castilla y León y a siete centros especializados de formación gastronómica para seguir combinando formación, gastronomía, inclusión alimentaria y promoción del producto local.

"Tras la positiva experiencia desarrollada el pasado año, hemos dado continuidad a una colaboración que permite acercar los productos agroalimentarios de la provincia de Ávila a quienes serán los futuros profesionales de la cocina y la restauración", explica el vicepresidente primero y diputado de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Jesús Martín.

La final de Celichef 2026, a la que ha asistido Martín, ha puesto el broche de oro a varios meses de trabajo y formación que han consolidado la alianza entre ACECALE y Ávila Auténtica para continuar generando nuevas oportunidades de promoción para los productos abulenses y reforzar el compromiso común con una gastronomía cada vez más inclusiva, segura y de calidad.

La edición 2026 de Celichef ha alcanzado cifras especialmente destacadas, con la celebración de catorce sesiones formativas en centros de hostelería, cocina, panadería y gastronomía de Castilla y León, la participación de más de 500 alumnos y docentes, presencia en ocho provincias de la Comunidad y la selección de siete escuelas finalistas que compitieron en la gran final del pasado miércoles en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid.

Durante las sesiones formativas, el alumnado ha recibido formación específica sobre enfermedad celíaca, cocina sin gluten y prevención de contaminaciones cruzadas, en las que se ha incorporado, además, una presentación de la marca colectiva y de los productos agroalimentarios de la provincia. Como parte de esta colaboración, las siete escuelas finalistas han recibido lotes de productos elaborados por empresas adheridas a Ávila Auténtica para su utilización en las propuestas culinarias presentadas al certamen.

"De esta forma, los participantes han podido conocer y trabajar directamente con materias primas procedentes de la provincia de Ávila, integrándolas en recetas innovadoras adaptadas a las necesidades de las personas celíacas", explica el vicepresidente primero.

Promoción

Además de su dimensión formativa, Celichef incorpora una importante vertiente promocional a través de la difusión de contenidos audiovisuales, recetas y publicaciones en redes sociales, generando visibilidad para los productos participantes y ampliando el alcance de la marca entre alumnado, profesorado, familias y público interesado en la gastronomía.

"Para la Diputación de Ávila esta colaboración supone una oportunidad estratégica para seguir posicionando Ávila Auténtica en ámbitos vinculados a la innovación gastronómica, la calidad alimentaria y la formación de nuevos profesionales, contribuyendo al mismo tiempo a dar a conocer el potencial de las empresas agroalimentarias de la provincia en toda Castilla y León", concluye Jesús Martín.