Ávila se consolida como uno de los grandes referentes de la gastronomía en Castilla y León tras la entrega de las placas que acreditan a los restaurantes recomendados por la Guía Michelin 2026. Tres establecimientos de la provincia —El Almacén y Caleña, en la capital, y La Mira de Gredos, en Hoyos del Espino— figuran entre los 46 distinguidos en la Comunidad.

La entrega de acreditaciones ha sido impulsada por CaixaBank, entidad de referencia en el ámbito gastronómico, en el marco de un acto que reunió a más de 120 profesionales del sector de la restauración, el turismo y la hostelería de la región.

Durante la apertura, Gerardo Cuartero, director territorial de CaixaBank en Castilla y León, destacó la fortaleza del sector y subrayó que se trata de un ámbito "estratégico y resiliente que combina tradición y modernidad generando un enorme impacto económico, social y cultural". Asimismo, recordó que ante los desafíos actuales "CaixaBank pone a su disposición Food&Drinks, nuestra división especializada que aporta atención específica y soluciones adaptadas a las necesidades específicas del sector de la restauración".

Ávila

Entre los establecimientos distinguidos se encuentra El Almacén, un espacio gastronómico situado a orillas del río Adaja, en un edificio histórico que data de 1880 y que originalmente funcionó como panera de trigo de la ciudad. Hoy, ese pasado industrial convive con una propuesta culinaria de vanguardia bajo la dirección de la chef Isidora Beotas, quien apuesta por una cocina creativa y en constante evolución.

En pleno corazón del recinto amurallado se encuentra Caleña, un restaurante que dialoga con la tradición abulense desde una perspectiva contemporánea con Diego Sanz al mando. Su propuesta parte de los sabores de siempre —los que evocan la cocina familiar— para reinterpretarlos con técnicas actuales y una estética más fresca.

Por su parte, La Mira de Gredos, nacido en los años 70 como hostal-restaurante y pionero en su entorno, se ha convertido en todo un referente en la zona de la sierra. El establecimiento dispone de un amplio comedor con chimenea y privilegiadas vistas a la Sierra de Gredos, un escenario que acompaña a una carta profundamente arraigada al territorio.

Diálogo sobre territorio y cocina

El programa incluyó un espacio de reflexión sobre la relación entre gastronomía y territorio, con la participación de profesionales del sector y representantes de la entidad financiera. En este contexto se abordó cómo la cocina actúa como motor de dinamización rural, fijación de población y promoción turística, una realidad especialmente visible en provincias como Ávila, donde la restauración desempeña un papel clave en el desarrollo económico.

La distinción como restaurante recomendado por la Guía Michelin reconoce aspectos como la calidad del producto, el dominio técnico, la armonía de sabores, la personalidad culinaria y la regularidad en el servicio. En total, más de 700 establecimientos en toda España cuentan este año con esta recomendación, una cifra que seguirá ampliándose en los próximos meses.

Para Ávila, estas tres placas no solo simbolizan excelencia culinaria, sino también una oportunidad para reforzar su imagen como enclave donde la alta cocina y la tradición caminan de la mano