El jurado profesional del certamen gastronómico Ávila en Tapas, que organiza el Ayuntamiento de Ávila, ha dado hoy a conocer los ganadores de los diferentes premios. Entre los 12 finalistas, el jurado profesional ha reconocido la elaboración presentada por el establecimiento La Oca, mientras que los votos del jurado popular han ido a la tapa presentada por DVinos 2.0.

Tanto la teniente de alcalde de Turismo y Cultura del Ayuntamiento de Ávila, Sonsoles Prieto, como Javier Marfull, secretario de la Federación de Hostelería – CEOE Ávila, como Antonio González, chef y copropietario de Los Zagales (Valladolid) y miembro del jurado profesional, han destacado la calidad de las tapas presentadas por los 25 establecimientos que han participado en esta edición número 24 del concurso.

De la misma forma, han subrayado la profesionalidad de los establecimientos de hostelería de la ciudad y también las propuestas presentadas, entre las que el primer premio se lo ha llevado 'Cod&Pop', la elaboración presentada por La Oca: un bacalao en tempura con crema de maíz, aire de licor de Elote Nixta y mezcal ahumado. La tapa se completa, para la decoración, con totopos caseros de maíz y unas pocas hierbas aromáticas; todo ello, presentado sobre una hoja de maíz.

Esta elaboración, además del primer premio del jurado profesional, también ha obtenido la distinción 'Otros mundos', que otorga la comisión de catas por la introducción de productos o elaboración de recetas singulares de otros lugares.

El fallo del jurado profesional, además, ha otorgado el segundo premio a la tapa presentada por El Comienzo, denominada 'El chorreo de Santa Teresa', consistente en champiñón previamente tratado y terminado al josper, relleno de oro del campo y coronado con yema de huevo mimada al estilo asiático y terminado con un polvazo de jamón.

Y el tercer premio ha sido para la tapa presentada por Fandango, denominada 'Enroscado avileño': Pliegues de láminas de arroz rellenas de costilla de ternera de Ávila a baja temperatura con verduritas estofadas y reducción de salsa de vino de Cebreros con ajaquefa de alioli de pepino y brotes de rabanitos. Esta elaboración, además, se ha alzado con la distinción 'Sin barreras', que concede la comisión de catas a la mejor tapa adaptada o adaptable para intolerancias alimentarias, especialmente al gluten.

Además, la comisión de catas ha otorgado la distinción a la innovación a La Selva Gastro, por 'Elixir de Gredos': Rulo de manitas con carrillera de ternera avileña, acompañado de su caldo con verduras de temporada, en mérito al uso o la introducción de técnicas y elaboraciones que destaquen por su innovación; y la distinción 'De nuestra tierra', por el uso de productos singulares de la provincia de Ávila, ha sido para Los Rubios, por 'Petit Suisse de Cordero': Petit suisse de cordero desmechado con verduritas junto a una cremita de queso de cabra y topping de manzana caramelizada al bourbon.

En cuanto al jurado popular, la propuesta que más votos ha recibido ha sido 'Dulce abrazo de la dehesa', del establecimiento DVinos 2.0, consistente en carrillera ibérica cocinada a baja temperatura en reducción de Pedro Ximénez, servida sobre una base crujiente de hojaldre caramelizado y acompañada de una crema suave de guayaba.

De los 1.577 votos que se han registrado en esta edición a través de los códigos QR que se han insertado en los carteles y en redes, la tapa presentada por DVinos 2.0 ha obtenido 238.

Entre quienes han votado por este sistema, además, se ha realizado un sorteo en el que ha resultado ganadora Kelys Johana Sánchez Rodríguez, premiada por su participación con una estancia para dos personas en un establecimiento hotelero de la ciudad de, al menos, cuatro estrellas y una tarjeta turística ÁvilaCard para dos personas.

El concurso Ávila en Tapas, además, sorteará regalos entre quienes hayan participado con sus publicaciones en redes sociales en el certamen Ávila en Tapas.

Se sortearán noches de hotel para dos personas y tarjetas ÁvilaCard entre quienes hayan realizado publicaciones en las redes Instagram, Facebook y/o X siguiendo las bases de este certamen.