La tradicional subasta de la raza zamorano-leonesa celebrada este fin de semana en Zamora, en la feria asnal de San Vitero, ha puesto de relieve el futuro del burro zamorano-leonés, en peligro de extinción, con nuevos usos que abarcan desde la elaboración de quesos y yogures hasta paseos de ocio y terapia asistida.

El burro zamorano-leonés en una raza asnal en busca de nuevas salidas para sobrevivir y evitar su desaparición, con 1.300 ejemplares y 220 hembras reproductoras, recoge EFE. En la cita de hoy, medio centenar de ejemplares han participado en la exposición monográfica de la raza de San Vitero. 

El evento reúne cada año a los mejores ejemplares de asnal zamorano-leonés y permite apreciar la robustez y docilidad de la raza, además de dar a conocer su importante valor genético, ambiental, cultural y patrimonial para la provincia de Zamora, tal como se destacó esta semana en la Diputación Provincial, durante la presentación de una iniciativa que cumple su edición número 23.

La feria fomenta la compraventa de ejemplares, tanto en venta libre como en subasta. Este fin de semana estaba prevista la subasta de dos buches machos, dos buches hembra y un garañón o semental.

La puja no ha tenido este año el éxito deseado, aunque sí ha habido compradores, como Javier Carbajo, que por 550 euros se llevó un garañon zamorano-leonés a Candeleda, en Ávila.

Menos suerte tuvieron vendedores como Castor Novoa, que puso a la venta a "Yoli II", en una subasta a la baja que partía de los 2.500 euros y que, en este caso, frenó en 1.900 euros al considerar que menos no se podía pagar por ese ejemplar hembra, cuyo porte y genética lo hace especialmente apto para la cría.

"A cuenta de los burros me curé de las depresiones", confiesa a EFE el veterano criador, Castor Novoa, de 91 años, que lleva más de treinta, desde que cerró su negocio de maquinaria agrícola, dedicado a la cría del burro zamorano-leonés.

La "asinoterapia" para personas con distintas discapacidades es, de hecho, uno de los nuevos usos para el burro zamorano-leonés, promocionados por la asociación nacional de criadores de la raza Aszal.

También fomenta los paseos en burro como oferta de ocio y turismo rural, además de haber impulsado la creación de Buleza, una cooperativa que comercializa la leche de burra.

La leche de burra se utiliza para la elaboración de jabones artesanales y productos de cosmética, así como para la elaboración de quesos y yogures, con la leche que solo dan las burras con cría.

La primera productora de España en hacer queso de burra es la quesera salmantina Gemma Cambero. El resultado es "muy suave, es una pasta semicocida, muy agradable y muy fundente y con un sabor final dulce muy bueno", comentaba la quesera, apuntando también que, de todos los quesos que elabora, es el que más gusta.

La leche de burra, por su composición, es "la más parecida a la leche materna", subraya, para poner de relieve sus propiedades nutricionales.

También la maestra yogurtera del municipio segoviano de Sacramenia, Raquel Arranz ha innovado al elaborar el primer yogur de leche de burra de España, un producto bebible que comercializa en seis sabores: natural, mandarina, aloe vera, caramelo de violeta, fresa con naranja y piña con coco.

La comercialización de la leche y su potenciación como animal de ocio han permitido conservar en el siglo XXI una raza asnal que inició su declive a mediados del siglo XX con la mecanización de la agricultura, y del que es necesario conservar su "patrimonio genético", según ha defendido el veterinario José Emilio Yanes.

Este experto en el estudio de esta raza ha explicado que el asno zamorano-leonés destaca por su "gran morfología", su robustez, sus grandes orejas y gran cabeza y "sobre todo, el hirsutismo tan acentuado que tiene ese pelo grande", recoge EFE.

La cita prosigue mañana domingo en San Vitero con el espacio Asnalia, donde se realizarán prácticas de manejo, ordeño y arreglo de cascos, entre otras. También habrá una degustación de yogur de leche de burra.