La gastronomía abulense volvió a situarse en el foco durante la octava edición de CulinArt Sierra Oeste, celebrada en Robledo de Chavela, donde el chef Iván Hernández Blázquez, responsable de Toixos Events, y el maestro panadero Antonio ‘Toñín’ Pérez, de la panadería La Moderna de Las Navas del Marqués, protagonizaron algunos de los momentos más destacados del programa.

El evento reunió durante varias jornadas a profesionales de la cocina, expertos del sector agroalimentario, docentes, investigadores y representantes institucionales en torno a la promoción de la gastronomía y los productos de calidad. La edición de este año incorporó además cobertura televisiva y retransmisiones en directo gracias a la colaboración de una productora audiovisual madrileña.

Uno de los espacios que despertó mayor interés fue la ponencia dedicada a la inteligencia artificial aplicada a la gastronomía, en la que participó Iván Hernández junto al periodista especializado Juan Antonio Tirado. Durante la sesión se abordaron las posibilidades que ofrecen las nuevas tecnologías para la creación culinaria, la gestión de establecimientos y la evolución futura del sector hostelero.

La presencia del chef abulense también tuvo un papel destacado en una de las actividades más singulares de la muestra, un espectáculo gastronómico concebido para combinar cocina en vivo, música y degustación de productos. Hernández elaboró ante el público un original tiramisú salado, una propuesta basada en ingredientes vinculados al territorio, mientras una actuación musical acompañaba el desarrollo de la receta.

Otro de los nombres propios de la cita fue el de Toñín Pérez, referente nacional de la panadería artesanal y campeón de España en esta especialidad. El profesional navero compartió con los asistentes la trayectoria de una empresa centenaria que ha convertido la elaboración tradicional del pan en una de sus principales señas de identidad.

Durante su intervención explicó algunas de las claves que han permitido consolidar el prestigio de sus productos y dirigió una degustación en la que el público pudo conocer de primera mano algunas de sus elaboraciones más reconocidas. La actividad estuvo acompañada por una cata de aceite de oliva virgen extra premiado internacionalmente, una combinación que atrajo a numerosos visitantes.

La programación incluyó además conferencias técnicas, presentaciones de productos, reconocimientos institucionales y actividades divulgativas relacionadas con la innovación gastronómica, la formación hostelera y la promoción turística.