CEOE Ávila rinde homenaje a la croqueta en su Día Mundial y propone a abulenses y turistas que las disfruten en la hostelería de la capital y la provincia durente este fin de semana.

Hoy, viernes 16 de enero, la gastronomía española levanta su copa, o más bien, su pincho, para celebrar el Día Mundial de la Croqueta. Este bocado, crujiente por fuera y cremoso por dentro, se ha consolidado como la reina indiscutible de las barras de pinchos y una de las tapas más solicitadas en bares y restaurantes de todo el país, con mención especial para la provincia de Ávila, donde su demanda es palpable.

Aunque sus raíces se hunden en la cocina francesa del siglo XVII, la croqueta encontró en España su hogar definitivo y su máxima expresión. Lejos de ser una simple fritura, en nuestro país se transformó en un símbolo de cocina de aprovechamiento, una receta que bebe de las sobras de otras preparaciones para dar vida a algo nuevo y delicioso. Esta versatilidad innata la ha convertido en una tapa imprescindible, capaz de fusionar la tradición familiar con toques de creatividad contemporánea.

Desde las clásicas de jamón serrano o cocido, pasando por irresistibles combinaciones de setas o quesos, hasta llegar a las innovadoras creaciones de la alta cocina, la croqueta se mantiene como un valor seguro en cualquier propuesta culinaria. Su capacidad para adaptarse a distintos paladares y tendencias la ha llevado a triunfar no solo en los establecimientos hosteleros abulenses, sino también en las mesas de los hogares, siendo la receta de las abuelas transmitida a través de generaciones.

Desperdicio cero

Más allá de su innegable sabor, la croqueta encaja a la perfección con los valores más actuales de la hostelería. Se posiciona como un pilar fundamental en la apuesta por la sostenibilidad, la recuperación de la cocina tradicional y el uso de productos de proximidad. Al ser, en esencia, una elaboraciónde aprovechamiento, la croqueta contribuye activamente a reducir el desperdicio alimentario y a caminar hacia el objetivo de 'desperdicio cero'.

Llegada a España a principios del siglo XX, la croqueta ha recorrido un largo camino, pero su esencia permanece intacta: un bocado reconfortante, versátil y, sobre todo, delicioso. Hoy, en su día mundial, la croqueta no solo celebra su popularidad, sino también su capacidad para representar lo mejor de nuestra gastronomía: tradición, ingenio y un guiño responsable hacia el futuro.