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Tres establecimientos abulenses participarán en la primera edición del Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León, que se celebra en el recinto ferial IFEZA de Zamora este lunes y mañana martes, según ha informado CEOE Ávila.
La Taberna de los Verdugo, Selva Gastro y La Oca Cocktail Bar, representando a la Federación Abulense de Hostelería de CEOE Ávila, serán los representantes abulenses en este certamen, que pretende poner en valor las tapas como señas de identidad gastronómica y uno de los grandes atractivos para los visitantes de Castilla y León.
Esta iniciativa está promovida por la Confederación Regional de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL), con el patrocinio de la Junta de Castilla y León.
El Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León busca fomentar la variada oferta culinaria de la región, así como el producto de kilómetro cero y la consolidación de Castilla y León como un destino gastronómico dentro de su amplia oferta cultural y patrimonial.
Según disponen las bases del certamen, son las federaciones y asociaciones que forman parte de Hosturcyl las que proponen a los participantes. Así, un total de 27 chefs lucharán para alzarse con el galardón a la mejor tapa de 2024 de Castilla y León.
El concurso, que será abierto al público, cuenta con un jurado de excelencia formado por expertos del sector y chefs que aglutinan 9 estrellas Michelín. El presidente del jurado es el reconocido chef Jesús Sánchez, del restaurante cántabro Cenador de Amós (3 estrellas Michelín, 1 estrella Verde y 3 Soles Guía Repsol, y miembro de la Comunidad HORECA Sostenible de Repsol).
Además del presidente, el jurado está compuesto por otros destacados chefs y expertos del sector: Ricardo Costa, del restaurante The Yeatman en Oporto (2 estrellas Michelín); el chef asturiano Ricardo Sotres, de El Retiro en Llanes (1 estrella Michelín y 2 Soles Guía Repsol); la chef Cynthia Yaber del restaurante Arzak de Donosti (3 estrellas Michelín y 3 Soles Guía Repsol); Mandi Ciriza, directora de Canal Cocina, el único canal de televisión en España especializado en gastronomía; Melinda Padilla Gómez, responsable del sistema de calificación gastronómica de la Guía Repsol y con Myriam López, la directora adjunta de Grupo Gourmets.
Restaurantes participantes de Castilla y León por provincias
ÁVILA
- Restaurante Bar Taberna de los Verdugo: Mosaico. Ionela Mihaela Gianescu.
- Restaurante Selva Gastro: Rollito de cochinillo de Arévalo. Álvaro Sánchez Gómez.
- La Oca Cocktail Bar: Parecerse como un huevo a una castaña. Julio Jiménez García.
BURGOS
- Hotel Silken Gran Teatro: Tigre crab. Pablo Toca Suárez.
- Restaurante La Jamada: Fricassé con guiso thai de carrillera y mango. Francisco Javier Ruíz Fonta.
- Restaurante La Fauna Gastro: Le Moine Rocher. Álvaro Ureña Porres.
LEÓN
- Restaurante Quédate Carolina: Croquetas de morcilla de León, empanada en katafi con base chutney de manzana. Mina Bouatmane.
- Restaurante Delirios y Tapas: Barbacoa de vacuno, leña de yuca, pimientos y ensalada de brotes. Javier Rodríguez Martínez.
- Ferecor El Bar: Vacanza. Francisco Manuel Fernández del Reguero.
PALENCIA
- Restaurante San Remo: Bola del 8. Alberto Villegas Villegas.
- Restaurante Maño: Encanto de Chavela. José Gregorio Figueredo.
- Restaurante La Parrilla de Don Jamón: El silencio de los corderos. Víctor Manuel Maestro Martínez.
SALAMANCA
- Restaurante Oroviejo: Canelón del Tormes. Héctor Carabias de la Heras.
- Restaurante Casa Pacheco: Salmorejo, cangrejo de río y trucha del Tormes. Sara Cámara Fernández.
- Restaurante Tapas 2.0: Costilla y sarmiento. José Manuel Rodríguez Martín.
SEGOVIA
- Restaurante La Pizarrera: Gyozas de cordero lechal de Segovia con el toque sorprendente de La Pizarrera. Christian Martínez Pérez.
- Restaurante Rosa Mexicano Taquería: Taco crujiente de cochinillo segoviano. Andrea Salazar Cornejo.
- Restaurante De Bote en Bote: Ramen y Cajal. Lady Johanna Galvis Bolívar.
SORIA
- Restaurante Más que Dos: El romántico aventurero y saricuqui de coco. José Antonio Cedazo Antón.
- Hotel rural Los Villares: Bocadito de otoño. Melania Cascante Sanz.
- Restaurante Virrey Palafox: Nuestra costrada salada. Francisco Manuel Novés Fernández-Pacheco.
VALLADOLID
- Restaurante Jiapan: IY.XI. Jiale Pan.
- Restaurante Azul Mediterráneo: Lechazus Deliciosus. Juan Carlos Jiménez Pradas.
- Restaurante Puerto Chico: Vida. María Isabel González González.
ZAMORA
- Restaurante Cuzeo: ¡Y un cuerno! Adrián Asensio Malillos.
- Restaurante Rey Don Sancho: Caldereta de Lechazo. Santiago Vicente Fernández.
- Restaurante España de Fermoselle: Zamoranita. Mar Marcos González.
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