Tierra de Sabor promociona el valor del queso del país con el concurso 'El mejor cheesemonger de España'
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Tierra de Sabor promociona el valor del queso del país con el concurso 'El mejor cheesemonger de España'

La falta de cultura del queso en España incide de forma directa en su "bajo consumo" ya que, mientras en Europa se consumen 17 kilos de media al año por persona, en España es menos de la mitad con ocho kilos de media.

Tierra de Sabor, la marca de garantía para los productos de calidad del sector agroalimentario de Castilla y León, ha participado en la primera edición del concurso 'El mejor cheesemonger de España' desarrollado entre los días 5 y 8 de noviembre para valor a los prescriptores o profesionales de la venta de queso y contribuir a la difusión de la cultura del queso para que redunde a su vez en un mayor conocimiento y comercialización del queso de calidad de Castilla y León.

 

Organizado por 'Rueda Cheesemonger', una empresa dedicada al afinado de quesos situada en la localidad vallisoletana de la que toma su nombre, el proyecto, que tiene una vocación de periodicidad anual, ha sido capitaneado por Fernando R. Aldudo, uno de los profesionales españoles del queso con mayor proyección internacional que hace especial hincapié en la necesidad de poner en valor a los presciptores de este alimento.

 

Según han explicado este miércoles desde la Consejería de Agricultura, la falta de cultura del queso en España incide de forma directa en su "bajo consumo" ya que, mientras en Europa se consumen 17 kilos de media al año por persona, en España es menos de la mitad con ocho kilos de media.

 

"En este sentido, cobra especial importancia la figura de los profesionales que aúnan la mano quesera, afinadora y últimamente de divulgación de la cultura del queso como un instrumento más para vender no solo quesos, si no cultura, lo que en el mercado anglosajón se conoce como cheesemonger", defienden desde la Junta que explican que se trata de un término que traducido sería quesero pero que abarca entre otras facetas la divulgación y/o la práctica, al menos en alguna de sus etapas, bien sea como elaborador, vendedor, escritor, afinador o maestro quesero.

 

Según los datos de la Administración, la industria quesera de Castilla y León es "la más importante de España" y aúna calidad y una gran diversidad de pequeños productores de modo que uno de cada cuatro quesos que se elaboran en el país procede de esta Comunidad Autónoma. En términos de empleo, el sector lácteo genera 4.000 puestos de trabajo en Castilla y León entre ganaderos e industria láctea con un impacto económico de 1.300 millones de euros anuales.

 

Además, Castilla y León es la primera Comunidad productora de leche de oveja, con un volumen que alcanza las 300.000 toneladas por año y un 58 por ciento de la producción total nacional. Siete de cada diez quesos de oveja que se producen en España están elaborados en esta Comunidad. En el caso de la leche de vaca, Castilla y León ocupa el segundo puesto con un volumen que alcanza las 900.000 toneladas por año y llega a un 13 por ciento de la producción total.

 

A la primera fase del concurso, que ha ganado Juan Ramón Garijo de El Sueño del Quesero (Albacete), accedieron 71 concursantes de tiendas especializadas de queso de todo el país, 16 de ellos de Castilla y León. Durante el evento, que ha contado con el patrocino de Tierra de Sabor con la IGP Queso Castellano como uno de los grandes protagonistas del certamen, se desarrollaron distintas pruebas hasta llegar a los seis finalistas, entre lo que se encontraba Alfredo Gordo, de Cuéllar (Segovia).

 

En la final, los aspirantes tuvieron que superar varias pruebas en las que se han medido sus conocimientos, su habilidad en el tratamiento del queso, así como la capacidad de maridarlos con productos Tierra de Sabor.

 

Este tipo de concursos se celebran en Estados Unidos y Francia con regularidad, pero es la primera vez que tiene lugar en España. Además, es el único que se ha celebrado íntegramente en modalidad online en Europa debido a las limitaciones derivadas de la COVID-19. "Esperamos que, en próximas ediciones, se pueda celebrar en Castilla y León el certamen, con una gran fiesta alrededor del mundo del queso", ha indicado el promotor.

 

Una vez superados los desafíos técnicos, ya que se ha llegado a mantener a 50 personas a la vez en una sesión de videoconferencia, el resultado ha sido "todo un éxito", según Rodríguez Aldudo, que ha significado el hecho de que un concurso "tan especializado" haya alcanzado a unas 30.000 personas de toda España en apenas una semana.

 

El concurso se ha dirigido a todos los vendedores de queso de España, desde vendedores a cliente final como propietarios o dependientes de tiendas especializadas, charcuterías, sección de charcutería de grandes cadenas y a vendedores intermedios como propietarios o trabajadores de distribuidoras especializadas en queso o con sección especializada en este producto.

 

En todos los casos, tienen que estar ejerciendo como tal o haberlo hecho en los últimos cinco años, lo que les convierte en el público objetivo perfecto para esta acción de promoción de Tierra de Sabor, ya que son los prescriptores finales decisivos a la hora de promocionar el queso de Castilla y León y los productos adheridos a la marca del corazón amarillo.