La trufa en lo más alto de la provincia de Ávila

Es época de trufas, y teniendo en cuenta que es un manjar muy apreciado, el Centro de Turismo Rural “La Galamperna” organiza un menú degustación que estará disponible hasta el 3 de marzo

Centro de Turismo Rural “La Galamperna” de la Nava del Barco organiza unas jornadas gastronómicas que comienzan mañana 8 de febrero y durarán hasta el 3 de marzo.

 

Muchos y variados platos cuyo producto estrella es la trufa, que se traen desde Soria. El precio de este manjar, cuando se trata de trufa negra, rondaba en el día de hoy entre los 850 y los 1.000 euros.

 

El menú degustación que se ofrecerá cuesta 48 euros, y ya ha solicitudes para probarlo de gente de diferentes partes de la región y de fuera de ella.

 

Menú trufa 2013

Hojaldre de trufa relleno de manzana y foie con ensalada y vinagreta trufada

Mousse de queso trufado, arengue y gazpacho de remolacha con germinados y  streusel de cacahuete

Ibérico de cerdo, puerro, berberechos en salsa de cava y trufa

Sorpresa “en lata”, pate, crema de coliflor y bacalao, yema de maíz, huevas y trufa

Huevo poche trufado,  crema de alubia blanca, chip y pan trufado

Artelete de ternera rellenos de patata trufada, salsa de panceta y trufa

Bizcocho relleno de queso trufado, sobre galleta sablé, mousse de mil y trufa, frutos rojos y lascas de chocolate blanco

Vino tinto de toro 2010 “Románico” Bodegas Teso la monja

 

Para los diferentes platos que se elaborarán durante este mes el restaurante suele comprar un kilo o kilo y medio de trufa. Y los encargados de realizar este menú son Montse y Jaime que regentan el restaurante y la Casa Rural

 

Según el Presidente de la Diputación, Agustín González este tipo de jornadas “son reclamo estupendo para el turismo de la zona”.