El Parador organiza unas jornadas gastronĂłmicas con las judĂ­as del barco como protagonistas

El menĂş, a un precio de 12 euros, se podrĂĄ degustar del 1 al 11 de marzo

El Parador de Ávila promocionarå, del 1 al 11 de marzo, la gastronomía de Castilla y León con una selección de platos elaborados con judías de la Denominación de Origen El Barco de Ávila.

La iniciativa forma parte de las 'Muestras GastronĂłmicas' de Paradores, creadas para promocionar los productos y las tradiciones culinarias mĂĄs significativas del paĂ­s, informaron a Europa Press fuentes de la cadena hotelera.

La nueva oferta incluye recetas de cuatro variedades de judía blanca (riùón, redonda, planchada, arrocinada), dos variedades de judía morada (larga y redonda) y el judión blanco.

AsĂ­, entre el 1 y el 11 de marzo al precio de 12 euros (impuestos incluidos), la cocina del establecimiento pondrĂĄ a disposiciĂłn de sus clientes distintos platos de judiones acompaĂąados por otros productos autĂłctonos de primera calidad como piezas de caza, hortalizas, arroces, gallina, etcĂŠtera.

DIFERENTES PLATOS

Durante las fechas seùaladas, los comensales podrån encontrar en la carta la judía blanca 'Riùón' estofada con oreja y chorizo o la tambiÊn judía blanca pero con forma 'Redonda' cocinada como un 'Pucherete' típico de los antiguos conventos castellanos y guarnecido con dados de gallina y cardo de invierno.

Las judĂ­as blancas 'Planchadas' se servirĂĄn con magras de ciervo mientras que las judĂ­as blancas 'Arrocinadas' formarĂĄn parte de una original ensalada con productos de la huerta castellana. Por su parte, el 'JudiĂłn' de grano blanco y tamaĂąo muy grande se estofarĂĄ a fuego lento con presentes de matanza.

Por Ăşltimo, los comensales que prefieran las judĂ­as moradas podrĂĄn encontrar la 'Larga' guisada con hortalizas de invierno y guarnecida con conejo de campo; o la 'Redonda' guisada al calor de la lumbre y acompaĂąada de perdiz de campo y hortalizas.

La despensa castellanoleonesa goza de una fama bien merecida gracias a productos de primera calidad reconocidos dentro y fuera de EspaĂąa. Actualmente muchos alimentos como las legumbres, aportan a la gastronomĂ­a de la Comunidad un sello de calidad incuestionable, apuntaron las mismas fuentes.

Ejemplo de ello son las Judías de El Barco de Ávila, que poseen la Denominación de Origen del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación desde el aùo 1984, o las Lentejas de La Armuùa (Salamanca), tambiÊn con Denominación de Origen. Junto a ellas destacan otras legumbres con sello como la Alubia de la Baùeza (León), el Garbanzo de Fuentesaúco (Zamora) o la Lenteja Pardina de Tierra de Campos, todas con Indicación Geogråfica Protegida.