Un total de 19 bares y restaurantes de Ávila ofrecerán en las tapas y menús ‘Teresa entre pucheros’

Fotos de familia con algunos de los platos del menú 'Teresa entre pucheros', en la presentación. / Foto: Antonio S. Sánchez

El concejal de Turismo del Ayuntamiento de Ávila en funciones, Héctor Palencia, el secretario de Federaciones y Asociaciones de CONFAE, Javier Marfull, y el vicepresidente de la Federación Abulense de Hostelería, Fernando Alfayate, han presentado en la mañana de este jueves el menú ‘Teresa entre pucheros’, elaborado por la organización con motivo del V Centenario, y en el que participarán 19 bares y restaurantes de la capital abulense con 11 tapas diferentes.

A partir de la próxima semana, se podrán encontrar en los 19 bares y restaurantes de Ávila que se han adherido a la iniciativa ‘Teresa entre pucheros’, una selección de tapas contextualizadas históricamente en la época de la mística abulense en formato degustación que se ofrecerá junto a la bebida, como es tradicional en nuestra ciudad, y que nacen con motivo de la celebración del V Centenario, pero que tiene voluntad de continuidad en el futuro.

 

Las tapas que se incluyen en esta selección gastronómica teresiana serán patatas revolconas con almas de torrezno, tortilla carmelitana de bacalao, hornazo pascual, berenjenas en cazuela, sardinas en escabeche, pastel de verduras del convento con salsillas de cebollas, manojo de espárragos de Juan de la Cruz con huevo escalfado, patatas de huelga con setas de temporada, albóndigas de bacalao en caldo, albóndigas de gallina en pepitoria y potaje de gallina que se dice Janete de gallina; una serie de tapas cuyas recetas pueden consultarse a través de internet.

 

Además, ‘Teresa entre pucheros’ incluye un menú confeccionado con un aperitivo conmemorativo, un entrante, un plato principal y el postre conmemorativo, a elegir entre varias opciones. De esta manera, entre los entrantes encontraremos pastel de verduras del convento con salsilla de cebollas, berenjenas en cazuela, manojo de espárragos de Juan de la Cruz con huevo escalfado, patatas de huelga con setas de temporada, potaje carmelitano, albóndigas de bacalao en caldo y judías blancas de indias con bacalao; a lo que se añaden los principales, lomo de bacalao confitado con ajoarriero de lombarda, lomos de sardina en escabeche, albóndigas de gallina en pepitoria, portaje de gallina, perdiz asada con alboronía y taco de chuleta de Ávila con puré de boniatos; y los postres, natillas carmelitanas, bizcocho de maitines y nieve de hierbaluisa.

 

Los 19 bares y restaurantes participantes serán el Parador de Turismo de Ávila,, el Pub El Ancla, el Pub La Oca, el 1966 Mangas, Bar Restaurante El Sur, el Bar Sol, la Posada de la Fruta, el Café Restaurante Maspalomas, el Bar Restaurante Catorce, el Restaurante Las Cancelas, el Restaurante Reyes Católicos, el Restaurante La Bruja, El Rincón del Jabugo, el Restaurante Bar Venta del Soto, el Restaurante Califá, el Restaurante Barbacana, el Restaurante Doña Cayetana, la Venta El Colmenar y la Cafetería Casino Abulense.