Un grupo de investigación de la UCAV inicia las catas de higo seco de El Raso – Candeleda en busca de su marca de garantía

El grupo de investigación de Producción Vegetal y Calidad Agroalimentaria de la Universidad Católica de Ávila (UCAV), liderado por la Dra. Ingeniera Cristina Luccini, comienza el próximo jueves, tras dos sesiones preparatorias, con las catas de higo seco de la Cooperativa Capra Hispánica de El Raso – Candeleda.

El grupo de catadores formado por doce personas deberá rellenar un formulario en el que detallar varios aspectos del producto, como por ejemplo el olor, sabor, textura o el dulzor. La categoría de los higos es cuello dama blanco, que es la que predomina en esta zona de la provincia abulense.

 

Las catas son sólo parte del estudio que la UCAV está llevando a cabo, ya que después se realizará la parte de campo y el trabajo en laboratorio con los análisis químicos. Todo para conseguir el objetivo de obtener una marca de garantía de calidad de los higos de Gredos.