La Asociación de Sumilleres de Ávila organiza el curso "Francia, sus vinos, variedades y Terroirs"

Comenzará el próximo 8 de enero y su objetivo fundamental es formar a camareros, maestresalas, sumilleres y hosteleros con la finalidad de que conozcan en profundidad las diferentes uvas, estilos de vinos y terroirs de Francia como complemento de su formación

La Asociación de Sumilleres de Ávila organiza el curso "Francia, sus vinos, variedades y Terroirs". Comenzará el próximo 8 de enero, en la sede de la USAL en Ávila (USAL, c/ Travesia de Madrigal de las Altas Torres,3. Avila) y su objetivo fundamental es formar a camareros, maestresalas, sumilleres y hosteleros con la finalidad de que conozcan en profundidad las diferentes uvas, estilos de vinos y terroirs de Francia como complemento de su formación.

 

Otros objetivos:

1. Que lo anterior le sirva al alumno para seleccionar de manera adecuada su oferta gastronómica, y que pueda recomendar y servir con una base sólida y profesional.

2. Los alumnos obtendrán un gran conocimiento sobre la diversidad de los vinos franceses, explorando todas las regiones vinícolas de Francia, sus leyes sobre el vino, su cocina local y sus diferentes estilos de vino. Aprenderán porqué los vinos son como son, su historia, y los estilos y tendencias actuales.

 

Método:

1. El curso se impartirá en forma de “Clases Maestras” con cata, en unidades independientes, aunque algunas materias necesitarán más de una clase.

2. El enfoque principal de las clases será la cata por regiones vinícolas y se trabajará mucho el reconocimiento de los indicadores organolépticos de cada uva.

3. Se recomendarán al alumno materiales de lectura y estudio.

4. Al final del curso los alumnos realizarán un examen evaluatorio.

 

Programa y calendario:

1. Martes 8 enero 2013: Presentaciones, introducción al curso y a las leyes francesas del vino, y cata preeliminar

2. Jueves 10 enero: Alsacia

3. Martes 15 enero: El Valle del Loira

4. Jueves 17 enero: Burdeos 1 (Margen derecha)

5. Martes 22 enero: Burdeos 2 (Margen izquierda)

6. Jueves 24 enero: Burdeos 3 (Satélites)

7. Martes 29 enero 2013: Sudoeste de Francia

8. Jueves 31 enero: Champagne

9. Martes 5 febrero: Borgoña 1 (Chablis y Beaujolais)

10. Jueves 7 febrero: Borgoña 2 (Côte de Nuits)

11. Martes 12 febrero: Borgoña 3 (Côte de Beaune)

12. Jueves 14 febrero: Valle del Ródano 1 (Norte)

13. Martes 19 febrero: Valle del Ródano 2 (Sur)

14. Jueves 21 febrero: Languedoc-Rousillon 1 (Languedoc)

15. Martes 26 febrero: Languedoc-Rousillon 2 (Rousillon)

16. Jueves 28 febrero: Provenza y sureste de Francia

17. Martes 5 marzo: Vin de Pays

18. Jueves 7 marzo: Cremants de Francia

19. Martes 12 marzo: Quesos de Francia y su maridaje

20. Jueves 14 marzo: Cognac, Armagnac, Brandy, Marc, Licores...

21. Jueves 21 marzo: Examen, teoría y cata