Identifican proteínas distintas del gluten implicadas de forma directa en la celiaquía

Pan

El doctor y experto en nutrición, José Moisés Laparra Llopis, director del Máster de Nutrición, Salud y Actividad Física de la Universidad Internacional de Valencia (VIU), ha adelantado que recientes investigaciones apuntan a la posibilidad de que existan otras proteínas distintas al gluten implicadas en la enfermedad celíaca.

Según ha explicado Moisés Laparra, actualmente más de 70 millones de personas --un 1 por ciento de la población-- es celíaca, aunque ha señalado que la prevalencia es mayor que la diagnosticada, y ha advertido de que se va a experimentar un incremento de la prevalencia de la enfermedad "conforme se vayan superando las dificultades en el diagnóstico debidas al amplio abanico de entidades o manifestaciones clínicas asociadas al gluten".

 

Así, ha explicado, este porcentaje aumentará debido a la detección de personas no celíacas que presentan sensibilidad al gluten, intolerancia o alergia. En este sentido, ha explicado, "uno de los aspectos más relevantes a día de hoy es la consideración de antitripsinas o inhibidores de proteasas, proteínas distintas al gluten, en la etiopatogenia y severidad de las manifestaciones clínicas derivadas de la ingesta de gluten".

 

Hasta el momento, ha matizado, "toda la causalidad se atribuye al gluten, lo cual, está cambiando". En esta línea, el investigador ha advertido de que estas proteínas también se encuentran en alimentos que en su estado natural --sin tratar a nivel industrial-- no contienen gluten, principalmente alimentos como huevos, legumbres, patatas o soja, entre otros.

 

Aunque pertenece a una investigación abierta, "es la línea de trabajo sobre la que se está estudiando" ya que "parece que sí pueden tener un efecto importante, pero se desconoce en qué medida".

 

Laparra ha insistido en la existencia de líneas de investigación en activo tendentes a confirmar la repercusión o el impacto de la modulación del sistema inmune innato, por parte de estos alimentos en las manifestaciones clínicas derivadas de la ingesta accidental de gluten.