Roxana arans original

Vinum Vitae

Roxana Arans Sánchez
Blog de Roxana Arans Sánchez. Vinos. Noma

Økologisk vin

Una máxima en mi vida ha sido siempre extraer lo positivo de las acciones que veo a mi alrededor aunque no me gusten. Os cuento esto porque desde hace un par de meses, por fin, tenemos una norma europea para los vinos ecológicos. Ya sé que algunos pensaréis que lleváis mucho tiempo viendo este producto en el mercado, pero la verdad que hasta ahora sólo existía una norma para la agricultura ecológica, es decir, para la producción de las uvas, no así para la elaboración del vino, y por tanto los vinos sólo podían (teóricamente) reflejar que era un vino procedente de agricultura ecológica.Hace unos años se encargó la elaboración de esta norma a un grupo de expertos, y por fin este año, en marzo, fue €œel parto€. Así que ahí me veis leyendo el reglamento con detenimiento a ver que había sido...

Antes de empezar a leerlo mis expectativas, o mejor dicho mis deseos, se encaminaban por una elaboración cercana a los vinos naturales, como los que produce mi amigo Alfredo Maestro, o Fabio Bartolomei, Samuel Cano... y de los que ya os hablé hace tiempo en este blog.

La primero que me pone alerta es lo siguiente:  €œLos vinos ecológicos suponen la utilización de determinados productos y sustancias, tales como aditivos y coadyuvantes (bonita palabra, eh?) tecnológicos en condiciones bien definidas€... guau... mi gozo en un pozo pensé yo... eso sí, dice que se dará preferencia a los aditivos y coadyuvantes ecológicos... (faltaría más...)

Da a entender, mejor dicho, lo dice explícitamente, que se prohíben determinadas prácticas que puedan inducir a error sobre la procedencia ecológica del producto por cambiar notablemente la composición... (no comment...)

En fin, sigo leyendo diferentes apartados y en uno cita un anexo que recoge las diferentes €œperrerías€ (perdón por la palabra) que se le puede hacer a un vino ecológico. Si tenéis ocasión echarle un vistazo, ni más ni menos que hasta cuarenta... entre las que podemos citar, adición de levaduras, bacterías lácticas, virutas de roble, infinidad de productos químicos y eso sin olvidarnos del permiso tácito para efectuar centrifugaciones, filtraciones, ósmosis inversa, microoxigenaciones... (comment: Âżqué todo esto no induce a error sobre la procedencia ecológica del producto ni altera su composición?) (Enlace al Reglamento: www.boe.es/doue/2012/071/L00042-00047.pdf)

Si cumples esto te permiten poner en tus botellas el logotipo ecológico de la Unión Europea.

Siendo pragmáticos, esta es la parte buena del asunto. Por lo menos en Copenhague, estas tierras desde donde os escribo, no sólo los productos ecológicos están bien vistos, sino que un producto de  este tipo tiene las puertas abiertas al mercado, los consumidores los demandan, y es más, acaban siendo más baratos que los no ecológicos porque a éstos últimos los gravan más. No tenéis más que entrar a cualquier tienda de alimentación, vinoteca... y comprobaréis lo que os digo, abundan en las estanterías.

Creo que en España puede tener una repercusión positiva si no se toma la calificación como una excusa para subir los precios . Si los vinicultores de vino ecológico están pensando en una maniobra parecida se estrellarán de pleno, si por el contrario aprovechan la ocasión para abrir nuevos mercados (por ejemplo como el danés....) habrán hecho mucho por sus negocios y por los vinos españoles.

Para terminar, no quiero que parezca que me siento decepcionada con la norma, y que la critico sin más. Creo que el hecho de que por lo menos haya una reglamentación al respecto es un punto de partida interesante . A pesar de que la normativa no me gusta en la parte que respecta al tratamiento del vino en la bodega , sigue apostando por unas uvas de producción ecológica , unas uvas que se han desarrollado en una viña llena de vida , como podéis ver por ejemplo en la foto de cabecera . Da igual se se sigue un método biodinámico (este asunto requiere más detalle , ya hablaré sobre ello en otro momento) o simplemente una norma ética de respeto al campo como siguen los productores de vino natural , es fundamental partir de una uva €œlimpia€ y €œsana€ . En cuanto al asunto de la bodega, tengo unos gustos muy claros de como me gusta que se produzca un vino , pero todo se andará...

Por último , para que veáis como se trata este asunto de lo ecológico en Dinamarca os diré que hay webs que están especializadas en vino ecológico . Algunos españoles han conseguido situar sus vinos como podéis ver en una captura que he hecho de una página.

Vi ses!

Hasta pronto

 

taninoverde@hotmail.com

Roxana Taninoverde (facebook)    

@Roxtaninoverde

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