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¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

WITH A TOUCH, please!

Hoy he recuperado la memoria, será que esto de estar de vacaciones relaja cuerpo y mente… bueno al caso. Vamos a ver un plato muy vistoso y sencill de realizar, para disfrutar cocinando a veces tampoco es necesario ir muy lejos. Algunas combinaciones bien elegidas, pueden, como es el caso dar unos resultado muy satisfactorios.

 

“Vieira en su salsa”, esta bien podría ser el nombre de la elaboración que vamos a ver.

 

Cesta de la compra: para 4

 

4 vieiras limpias

 

espagueti de mar

 

50gr mantequilla

 

1manojo espinacas

 

1 puerro picado fino

 

1 vaso de fumet de pescado

 

picatostes de pan frito espolvoreado con eneldo

 

Manos al tajo:

 

1º pochar el puerro, añadir las algas, el fumet y llevar a ebullición, añadir las espinacas, seguir la coccion 3 min y triturar con la batidora, colar por un chino y reducir hasta obtener una textura cremosa.

 

2º marcamos las vieiras en sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva vuelta y vuelta. Dejamos reposar.

 

3º disponemos en el fondo de un plato sopero o bowl la crema, sobre ella la vieira, y por último los picatostes.

 

4º terminar aliñando la crema con unos puntos de aceite de oliva negra.

 

Buen provecho amigos!!!!

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