Clopez 80x111 original

¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

+ROASTBEEF +

Roastbeef detail

Ingredientes

Cantid

Unidades

 

redondo de ternera

250,0

gr

 

pan de brona

1,0

rebanada

 

rúcola

1,0

puñado

 

helado de romero

1,0

quenelle

 

aceite de oliva

1,0

chorro

 

crema de guisantes

1,0

chorro

 

 

 

 

 

 

 

 

 Proceso de elaboración

calentar en una sartén el aceite y dorar las piezas por todas las caras a fuego fuerte

escalopar la carne , disponerla en una bandeja de horno y reservar.

calentar el pan en el horno

 

 

 

 

 

 

en un plato cuadrado de sushi. Poner un chorro de crema de guisantes y pegar la tostada sobre él.

 

 

aliñar la rúcola con aliño de mostaza y parmesano en virutas.

Un poco de sal.

 

 

 

disponer la rúcola sobre la tostada.

 

 

 

 

 

 

calentar en la salamandra la carne 2 min.

 

 

 

 

 

 

               

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