Clopez 80x111 original

¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

Crema de judías del Barco con crujiente de ibérico, migas de morcilla y aceite de cebollino

Ésta es una receta para sorprender a nuestros amigos y comensales con productos típicos de nuestra zona, pero dándole un toque personal…

Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

500gr de judías blancas cocidas

100ml de caldo de pollo

50ml de nata

sal, pimienta blanca

jamón ibérico en lonchas

1 morcilla de arroz

1 manojo cebollino

 

La elaboración es muy sencilla;

Precalentamos una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, disponemos las lonchas de jamón a un lado y el relleno de la morcilla desmenuzado al otro. Fuego medio hasta que el jamón esté crujiente y la morcilla haya cambiado a un tono dorado.

Mientras tanto en un cazo ponemos las judías, el caldo y la nata, todo ello sazonado y llevamos a ebullición. Lo trituramos con una batidora, pasamos por un colador y servimos muy caliente en los platos soperos.

Terminaremos el plato con el crujiente de ibérico a la derecha, las migas de morcilla en el centro de la crema y aliñando el conjunto con el aceite de cebollino picado.

Et voilà!!!

Comentarios

Deja tu comentario

Si lo deseas puedes dejar un comentario: