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¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

CARGANDO PRIMAVERA……ERROR 404 NOT FOUND!!!

A ver si hacemos de pitonisa Lola y cocinando con mucho amor y cariño somos capaces de influir en algo en el clima… ya va siendo hora no??

 

Para hoy he pensado en una fideuá crujiente, de esas que te tomas en Valencia con un buen ajo-aceite de verdad... para por lo menos reconfortarnos y crear la sensación de estar ya en plena época estival.

 

Para la cesta de la compra vamos anecesitar:

 

Fideo cabello, Chipirones troceados, tomate en salsa, pasta de pimiento choricero, azafrán, ajo, pimentón, cognac, vino blanco, un buenfumet, y laurel. Y una buena paella, claro está.

 

Elaboración

 

  • Freír el fideo en aceite de girasol escurrir bien y reservar.

 

  • En una paellatrazar una cruz de lado a lado con el aceite dorar los chipirones y añadir a continuación, el tomate, el ajo, luego el pimentón y el azafrán.

 

  • Verter el vino y el brandy y evaporar alcohol.

 

  • Añadir el fumet, esperar a que hierva y añadir el laurel incorporar el fideo y esperar a que se consuma casi por completo el líquido. Dejar reposar y secar al horno 3 min a máxima potencia.

 

  • Acompañadlo con un buen aill i oli y a disfrutar!!!

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