Clopez 80x111 original

¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

€œMemoria histórica€

 

Esta semana he vuelto a mi adolescencia ( creo que nunca la dejamos del todo€Ś) y me he acordado de uno de los pequeños alicientes que me llevaban al mercado de la Riponne en Lausanne. Era en una pequeña panadería ambulante, los sábados por la mañana cuando degustaba uno de los manjares más suculentos. Recuerdo las quemaduras que me provocaba al querer comerlo directamente salido del horno, el dolor pronto pasaba a segundo plano al entibiar esta deliciosa €œtartaleta€ y comérmela disfrutando de su aroma€Ś jaaaarrlll€Ś que recuerdos!!!! Esto se merece una escapadita en las próximas vacaciones€Ś bueno ya por fin la receta:

RAMEQUINS DE QUESO Y PUERRO

 

MASA QUEBRADA:

500GR HARINA                                                           HACER VOLCÁN

250GR MANTEQUILLA                                                  AÑADIR EN COPOS, FROTAR

1 HUEVO                                                                   AÑADIR AMASAR

CHORRO DE LECHE                                                     MOJAR Y AMASAR. Reservar.

 

ESTIRAR LA MASA Y HORNEAR EN MOLDE A 170ºC 30 MIN, CON PESO ENCIMA. RESERVAR

RELLENO:

2 PUERROS POCHADOS                                              POCHAR EN SARTÉN

½ VASO VINO BLANCO                                                AÑADIR AL PUERRO

400ML NATA                                                              VERTER

500GR QUESO EMMENTAL                                            AÑADIR

5 HUEVOS                                                                 BATIR AÑADIR EN FRÍO

Sal, pimienta                                                             SAZONAR

 

VERTER EL RELLENO SOBRE LA MASA Y HORNEAR A 180ºC 30 MIN.

TAMBIÉN SE PUEDEN HACER EN MOLDES DE TARTALETA INDIVIDUALES.

!!!!Vengadejarque se enfríe un poco y a disfrutar!!!!

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