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¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

€œGrelhadas Vs Bacalao€

 

Todos tendemos a usar o tener prejuicios, incluso a creérnoslos. Parece ser que es mas fácil vivir con ellos€Ś

Lo mismo ocurre cuando visitamos un país, ya hemos leído la guía o el blog de turno, por no hablar de tripadvisor€Ś vaya, que al pisar suelo extranjero parece como si ese país al que acabamos de llegar ya no tuviese ningún misterio para nosotros (si, si, somos así de cutres..)

La verdad es que nos dejamos llevar y digo nos porque me incluyo en el lote. Esta última semana la he pasado en Portugal, en concreto en Lisboa, y me he encontrado con una oferta gastronómica muy variada pero sobre todo con unas carnes a la parrilla y unos puntos de cocción deliciosos.

Desde el porco preto, pasando por las picanhas,grelhadasmixtas, los bifesetc.. la verdad es que he disfrutado como un enano y no podía dejar de pensar en ello, como es posible que se le atribuya a un país un plato y que nos lo vendan como si fuese la torre Eiffel o la torre de Pisa€Ś omitiendo el resto de su gastronomía???

Ahora ya entiendo mejor lo extraño que siempre me han parecido las paellas en Asturias o Cantabria, así como la sangría en Galicia. Esto no ocurrió en este viaje, en el que he podido gozar de un amplio repertorio de platos tradicionales, sin tener que desviarme de las zonas turísticas.

Volviendo a las carnes y la parrilla, hacía tiempo que no degustaba tanta variedad y de tan buena calidad, es verdad que los cortes son diferentes pero los puntos de cocción eran óptimos, por no hablar del verdadero sabor, el de la leña que impregnaba estos manjares.

El bacalao sin embargo estaba presente pero con menos peso, un plato en la carta y poco más, las carnes lo desbancaban con creces y por eso quería hoy hacer especial hincapié en ello. Sin olvidar las guarniciones, patatas asadas  enteras o chips caseras hipercrujientes, arroz, piripiri, adobos ligerísimos y perfectamente integrados, vamos una suculenta ruta por los barrios de la Alfama, baixaChiado€Ś como podéis ver todavía es posible tener suerte, acertar con la elección de los restaurantes o es que cocinan todos divinamente??? Bueno con estos maravillosos recuerdos os dejo aquí mi corto pero intenso descubrimiento de nuestro país vecino.

Me voy al mercado a ver si consigo picanha y la preparo para la familia.

Buen provecho a todos amigos, y ya sabéis€Ś no es bacalao todo Portugal!!!

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