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Chema Díez
Blog de Chema Díez. Tribuna de Salamanca

La carne, que sea de Salamanca

Ha tardado, quizá demasiado; se ha encontrado muchas piedras en el camino que la han hecho caer y levantarse demasiadas veces; ha surgido la desesperación en grandes dosis pero gracias a su mezcla con la paciencia, la ilusión no ha desaparecido del todo€Ś hasta que ha llegado. Sí, es €˜Carne de Salamanca€™. Suena bien, Âżverdad?

Nadie dijo que fuera fácil conseguirlo porque los primeros pasos se dieron allá por el lejano año 2005 y ha llovida ya mucho hasta el pasado 30 de agosto de 2011 cuando se publicó el reglamento de la nueva Indicación Geográfica Protegida (IGP) €˜Carne de Salamanca€™ a falta de la creación de la Norma de Calidad y la imagen corporativa. Pese a que ya podrían comenzar a comercializar, el objetivo es iniciar la actividad en enero del próximo ejercicio 2012.

Carne de Morucha y Ternera Charra, Ternera Charra y Carne de Morucha. Alfredo Martín Cubas y Javier Boyero, Boyero y Martín Cubas. Ellos han sido los protagonistas de una historia con un final feliz pero que no ha hecho nada más que empezar porque ahora toca luchar por hacerse un hueco en el mercado y competir con otras razas y marcas de un alto nivel en la Comunidad y el conjunto del país, pero el paso ya se ha dado.

En principio, el plan es trabajar y contar con más de 40.000 reses susceptibles de formar parte de la nueva IGP para su comercialización que sean de raza morucha pura o cruce con madre morucha para cumplir con la normativa establecida en el reglamento de la nueva marca de calidad que tiene el apoyo de la Junta de Castilla y León pese a problemas derivados de la situación económica actual.

El consumidor tiene la clave
No obstante, ahora queda lo más difícil y así lo hizo saber el presidente de Ternera Charra, Javier Boyero en la presentación de la marca en AGROMAQ 2011, que es ganarse la confianza del consumidor y convencerle de que esta carne, la de Salamanca es la buena, fruto de tanto esfuerzo y trabajo por todas las partes que han puesto su granito de arena.

Además, en tiempos de dificultades como los actuales, y donde la competencia es más dura que nunca, hay que ser muy hábil para destacar pese a ser una novedad en un mercado que ofrece muchas posibilidades y muchas a un precio €˜tirado€™ aunque de dudosa calidad.

Por ello, es destacable el esfuerzo de la dos partes que más han luchado por este proyecto y que se han complementado a la perfección cuando aparecieron las dificultades y gracias a ellos hoy €˜Carne de Salamanca€™ está en el mercado como producto de calidad, de gran calidad y además es de Salamanca.

ÂżQué más se puede pedir? Bueno, que funciones, aunque la calidad siempre sale bien parada de cualquier embrollo. Ya tenemos €˜nuestra€™ carne.

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